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小麦のグルテンを活用した食べ物を継続的に食べていくと、これは糖質なので、体は血液内から排除したいと考え、膵臓はインシュリンを沢山出します。結果疲弊してしまう。また、血液内から出された糖質は体に脂肪として蓄積され、肥満を引き起こす。また、脳が、急激なエネルギーの上昇、あるいは下降に対処しようとするので、精神的にも不安定になる。

参考書籍ノバク・ジョコビッチ著『ジョコビッチの生まれ変わる食事』扶桑社

        
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