玄米 - うめやママ

最近、玄米にハマっている。

茶色くて、やや細身。美しい。

玄米は、籾殻だけを取り除いた状態のお米で、白米にはない、糠層、果皮、種皮、糊粉層（こふんそう）、胚芽がある。玄米ご飯は、香ばしい、良い香りがする。噛めば噛むほどに、甘い。白米より甘い気がする。

ごはんを玄米にして1ヶ月弱、私自身、肌の調子が良いように感じるが、以前から玄米を好んで食べている父の肌は、年齢の割につやつやしてとてもきれいだ。

all玄米も良いけれど、ちょっとパサッとする気がするので、私は、白米：玄米が１：１、そこに、押し麦や、ハトムギ（イボ・肌荒れに良い）、市販の雑穀米（10穀とか15穀とか）を混ぜて炊くのが好き。

「白米は、長く水に入れると腐るが、玄米は芽が出る」と言われる。

ビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷり、生きたお米なのだ。

〉玄米食の良いところ

・整腸効果、お通じが良くなる。

・美肌効果

・ダイエット効果（よく噛むので満腹感を得やすい）

・野菜中心のシンプルなおかずが合うので、食生活自体がヘルシーでシンプルになる。

〉玄米の歴史

米の籾殻の跡がついた縄文土器が発見されている。籾殻を除いたお米（玄米）は、縄文時代から食べられていたみたい。白米が庶民の主食になったのは、江戸時代から。「銀シャリ」と呼ばれ、庶民の憧れであったが、この頃、ビタミンB1不足による脚気がはやり、「江戸わずらい」と呼ばれるほど深刻な社会問題になった。

明治時代、軍医の石塚左玄氏が、食の大切さを説いて、玄米を奨励、玄米菜食を中心とした食事指導で多くの人々の病気を治した。

〉玄米を食べるときのポイント

よく噛むことで、消化吸収が良くなり、脳が活性化、老化予防、アレルギーの改善も期待されている。

参考：日本CI協会『Life is Macrobiotic vol.22 特集玄米辞典』